PURE BACKTRADITION

Bäckerfamilie van der Westen

1950 übernahm Ad van der Westen die Bäckerei seines Vaters und baute sie dann in den 80er Jahren um zu einer vollständigen Bio-Bäckerei. Damit gehört er zu den Pionieren der hiesigen Branche. Bis zum heutigen Tag wird die Bäckerei Zonnemaire noch immer von der Familie van der Westen geführt: Vater Ad und Mutter Willy mit ihren fünf Kindern Gerrie, Eddy, Randy Timmy und Wendy. Alle absolvierten eine Bäckerlehre, weshalb sie auch mit allen Ins und Outs des Bäckerhandwerks vertraut sind.

3 GENERATIES

Begonnen in 1950 als lokale warme bakker in Made. Totdat Ad van der Westen het bedrijf van zijn vader overnam en uitbreidde. Ad ging steeds meer biologische ingrediënten gebruiken, omdat hij weerstand had tegen het gebruik van allerlei broodverbeteraars. Inmiddels is Bakkerij van der Westen al meer dan 40 jaar een volledig biologische bakkerij. Ad leerde zuurdesembrood maken bij Lima en nam, toen Lima wilde stoppen met het broodbakken, de Lima bakkerij over. Ook leerde hij Spaans desem brood bakken in Spanje en werd de Zonnemaire bakkerij in Rotterdam overgenomen. Toen de nieuwe bakkerij in Waspik geopend werd, kwamen definitief alle 5 de kinderen: Gerrie, Eddy, Randy, Wendy en Timmy aan boord. Met veel daadkracht en innovatie werden de mooiste biologische brood- en banketproducten ontwikkeld. Werkend vanuit 4 productielocaties. De vers brood- en banketlocatie in Waspik, een locatie specifiek voor glutenvrij in Gilze, een aparte locatie voor vegan en GV in Waspik en voor handgemaakt slowbaking en Demeter brood in Made. In juni 2021 werd bakkerij Verbeek uit Brummen overgenomen.

RUSTIKALE PANEMAIRE BROTE

Ein einzigartiges Sortiment traditioneller französischer Brote. Der lange Bereitungsprozess von insgesamt rund 40 Stunden zeichnet das Zonnemaire Panemaire Brot aus! So hat der Teig alle Ruhe sich vollständig zu entwickeln. Der sogenannte Vorteig kann 24 Stunden lang reifen, woraufhin jedes Brot in einem seperaten Gähkörbchen geht. Durch die lange Gärzeit werden unsere Panemaire schließlich extra locker und luftig.

Daraufhin geben wir das Brot für 16 Stunden in die Kühlung, so dass sich das Aroma vollständig entwickeln kann. Zum Schluss backen unsere Biobäcker die Brote mit hoher Feuchtigkeit und niedriger Temperatur, wodurch die Brote von innen luftig und von außen mit einer krokanten Kruste versehen sind. Unsere Panemaire Brote gibt es in zahlreichen Varianten – Probieren lohnt sich!

MEER DAN 80 JAAR BIO BROOD ERVARING GEBUNDELD

Samen hebben deze beide bakkerijen meer dan 80 jaar ervaring in het bakken van biologisch brood. En dus heel veel bakkerskennis hoe uit pure biologische en enkelvoudige ingrediënten prachtig brood en banket te kunnen bakken.