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PURE BACKTRADITION

Bäckerfamilie van der Westen 

1950 übernahm Ad van der Westen die Bäckerei seines Vaters und baute sie dann in den 80er Jahren um zu einer vollständigen Bio-Bäckerei. Damit gehört er zu den Pionieren der hiesigen Branche. Bis zum heutigen Tag wird die Bäckerei Zonnemaire noch immer von der Familie van der Westen geführt: Vater Ad und Mutter Willy mit ihren fünf Kindern Gerrie, Eddy, Randy Timmy und Wendy. Alle absolvierten eine Bäckerlehre, weshalb sie auch mit allen Ins und Outs des Bäckerhandwerks vertraut sind.




RUSTIKALE  PANEMAIRE BROTE

Ein einzigartiges Sortiment traditioneller französischer Brote. Der lange Bereitungsprozess von insgesamt rund 40 Stunden zeichnet das Zonnemaire Panemaire Brot aus! So hat der Teig alle Ruhe sich vollständig zu entwickeln. Der sogenannte Vorteig kann 24 Stunden lang reifen, woraufhin jedes Brot in einem seperaten Gähkörbchen geht. Durch die lange Gärzeit werden unsere Panemaire schließlich extra locker und luftig.

Daraufhin geben wir das Brot für 16 Stunden in die Kühlung, so dass sich das Aroma vollständig entwickeln kann. Zum Schluss backen unsere Biobäcker die Brote mit hoher Feuchtigkeit und niedriger Temperatur, wodurch die Brote von innen luftig und von außen mit einer krokanten Kruste versehen sind. Unsere Panemaire Brote gibt es in zahlreichen Varianten – Probieren lohnt sich!

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