Zonnemaire is een traditionele bakkerij, maar met twee benen in deze tijd.

De basis van ons brood is biologische tarwe dat wij o.a. uit Frankrijk halen. Elke week wordt vers graan gemalen op de windmolen in Made. In de bakkerij wordt het meel gemengd met water en wat zout (afhankelijk van het type brood worden ook noten, vruchten enz. toegevoegd) en daarna flink gekneed. Voor het laten rijzen van het deeg gebruiken wij zuurdesem, een natuurproduct dat al eeuwen wordt toegepast voor ‘echt’ brood. Deeg rijst het best bij een temperatuur van 30 graden. Wij maken ook ‘gewoon’ gistbrood. Daarna worden de verschillende soorten brood in twee ovens gebakken. Eén daarvan is een traditionele steenoven.